Котлеты для малышей

Этим блюдом можно накормить малыша и на обед, и на ужин. Да и приготовить котлеты можно из самых разнообразных продуктов

В питании малышей котлеты занимают достойное место. К тому же котлет можно наделать впрок, пожарить, а затем, расфасовав по пакетам, убрать в морозильник. Это существенно экономит время работающих мам. Но чего греха таить, что может быть вкуснее только что пожаренной нежной котлетки, истекающей ароматным соком?

Однако котлеты можно готовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей, круп.

Куриные котлеты
(с 1 года)

Возьмите:
♦ 100 г мякоти курицы
♦ 2 кусочка белого хлеба
♦ 1 чайную ложку сливочного масла
♦ соль по вкусу

Приготовление

1. Мясо пропустите через мясорубку. Если котлеты предназначены для годовалых малышей, фарш следует пропустить дважды. Посолите.

2. Снимите корку с белого хлеба, замочите хлеб в молоке и также пропустите через мясорубку.

3. Из приготовленной массы сформуйте котлеты и обжарьте их на сковороде до появления румяной корочки, а до готовности потомите под крышкой. Для совсем маленьких котлетки можно приготовить на пару.


Печеночные котлеты
(с 1,5 лет)

Возьмите:
♦ 300 г говяжьей печени
♦ 2 столовых ложки молока для фарша
♦ 1-2 луковицы
♦ I кусочек белого хлеба
♦ 1 столовых ложку молока для вымачивания хлеба
♦ 1 яйцо
♦ соль по вкусу
♦ 1-2 щепотки манки
♦ 1 столовых ложку муки
♦ мелко нарубленную зелень

Приготовление

1. Печень очистите от пленок, вымочите в молоке. Отдельно замочите хлеб.

2. Пропустите через мясорубку лук, хлеб и печень. Добавьте остальные ингредиенты. Консистенция фарша будет немного жидкая.

3. Выкладывайте массу на сковороду черпаком. Обжаривайте с двух сторон.


Котлеты пшенные
(с 2 лет)

Возьмите:
♦ 500 грамм пшена
♦ 3 столовых ложки сахара
♦ масло растительное
♦ 1 яйцо
♦ соль по вкусу

Приготовление

1. Пшено отварите до полуготовности.

2. Подсоленную кашу слегка охладите, добавьте сахар, яйцо. Тщательно перемешайте.

3. Из массы сделайте биточки, слегка обжарьте на растительном масле.

4. Положите биточки в форму в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 5-7 минут. На стол подавайте со сметаной, смешанной с сахаром, или вареньем. Такие биточки можно делать и из других круп (риса, гречки, манки).


Котлеты из яблок и капусты
(с 3 лет)

Возьмите:

♦ 800 г капусты
♦ 1 стакан молока
♦ 150 г яблок
♦ 2,5 столовых ложки манной крупы
♦ 1 яйцо
♦ 3 столовых ложки панировочных сухарей
♦ 2 столовых ложки масла
♦ соль

Приготовление

1. Капусту промойте, мелко пошинкуйте и припустите на сковороде, добавив молоко.

2. Когда капуста станет мягкой, добавьте в кастрюлю нашинкованные яблоки и еще потушите.

3. Всыпьте манную крупу, перемешайте и припускайте блюдо еще 10 минут.

4. Сняв с огня, посолите и, остудив, добавьте яйцо.

5. Из готовой массы сформуйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте до готовности.


Котлеты из картофеля
(с 2 лет)

Возьмите:
♦ 6 картофелин
♦ 200 г творога (пачку)
♦ небольшую луковицу
♦ 3 столовых ложки сливочного масла
♦ пучок укропа
♦ сметану

Приготовление

1. Картофель отварите, пропустите через мясорубку вместе с творогом.

2. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на сливочном масле, добавьте в фарш.

3. Половину укропа положите в творожно-картофельную массу. Сформуйте котлеты.

4. Жарьте котлетки до образования корочки. На стол подавайте с соусом. Для его приготовления смешайте оставшийся укроп со сметаной.


Котлеты из мяса и тыквы
(с 1,5 лет)

Возьмите:

♦ 200 г мясного фарша (говядина и свинина)
♦ 200 г тыквы
♦ 2 столовых ложки манной крупы
♦ 1 небольшую луковицу
♦ 2 яйца
♦ 1/4-1/3 стакана молока
♦ соль

Приготовление

1. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку вместе с мясным фаршем и луковицей.

2. Добавьте в массу яйца, соль, молоко, манную крупу. Тщательно перемешайте массу до получения однородности.

3. Положите фарш на 2 часа в холодильник.

4. Сформуйте небольшие котлеты, положите их на противень и запекайте в горячей духовке при температуре 180-220°С в течение 18-20 минут.



Рыбные котлеты
(с 1,5 лет)

Возьмите:
♦ 300 г рыбного филе
♦ 100 г пшеничного хлеба
♦ 4 столовых ложки молока
♦ 2 столовых ложки растительного масла
♦ 1 яйцо
♦ соль

Приготовление

1. Хлеб замочите в молоке, отожмите и вместе с рыбным филе пропустите через мясорубку.

2. В полученную массу положите яйцо, соль, перемешайте и хорошенько выбейте.

3. Жарьте котлеты до образования корочки на сковородке, а затем доведите до полной готовности в духовке.


Маленькие хитрости для мам

■ Котлеты — наилучший способ сохранить полезные вещества, содержащиеся в рыбе: потери витаминов и минералов уменьшаются в 1,5 раза по сравнению с другими способами приготовления рыбы.

■ Одна из разновидностей рыбных котлет — кнели. Это диетическое и по вкусу очень нежное блюдо. Для приготовления кнелей рыбное филе и хлеб, замоченный в молоке, через мясорубку пропускают 2-3 раза. Затем в приготовленную массу вводят взбитые яичные белки и холодные сливки. Для определения готовности массы, сделайте из нее небольшой шарик и опустите его в холодную воду. Шарик не утонет, если смесь взбита хорошо.

■ Из готовой массы для котлет вы легко можете приготовить еще одно новое блюдо — фрикадельки. Небольшие шарики (30-40 г) варят в подсоленной кипящей воде. Когда фрикадельки всплывут, их надо проварить еще 1-2 минуты.