Рецепты запеканок для малышей от 1,5 лет

Сегодня речь пойдет о блюде, требующем творческого подхода: запеканке. Наши рецепты — это всего лишь руководство к действию. Смело подключайте фантазию, а малыш, наблюдающий за таким чудодейством на кухне, наверняка сам со временем предложит рецепт запеканки „от двух до пяти", который может занять достойное место в семейных анналах.

Запеканка из моркови и творога
(с 1,5 лет)

Возьмите:
♦ 500 г моркови
♦ 300 г творога
♦ 3 столовых ложки манной крупы
♦ 2 яйца
♦ 1,5 столовых ложки сахара
♦ 1,5 столовых ложки молотых сухарей
♦ 1 столовых ложку сливочного масла
♦ 3/4 стакана сметаны
♦ 1/2 стакана молока или его заменителя
♦ соль — по вкусу

Приготовление

1. Очищенную и промытую морковь тонко нарежьте ломтиками или соломкой, гложите в кастрюлю, залейте горячим молоком или его заменителем. Добавьте масло, сахар, соль, накройте крышкой и варите до готовности на среднем огне, чтобы морковь не пригорела.

2. Когда морковь будет готова, посыпьте ее манной крупой и, помешивая, варите на слабом огне 8-10 минут.

3. Морковную массу снимите с огня, добавьте яичные желтки, хорошо перемешайте и охладите до комнатной температуры.

4. Подготовленную массу смешайте с протертым творогом, добавьте сахар.

5. Все снова хорошенько перемешайте и аккуратно выложите на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковородку (лучше тефлоновую).

6. Разровняйте, смажьте сметаной, посыпьте молотыми сухарями, сбрызните маслом и поставьте в духовку на 25-30 минут.


Запеканка из тыквы и яблок
(с 1,5 лет)

Возьмите:
♦ 1 кг тыквы
♦ 4 яблока
♦ 1/2 стакана манной крупы
♦ 1 стакан измельченных пшеничных сухарей
♦ 2 столовых ложки сливочного масла
♦ 1 стакан сметаны
♦ 1 стакан молока или его заменителя
♦ 3 яйца
♦ сахар, соль — по вкусу

Приготовление

1. Тыкву очистите от кожицы, удалите семена, натрите мякоть на терке, сложите в кастрюлю, добавьте масла, немного молока или его заменителя, плотно закройте крышкой и варите на медленном огне.

2. Во время варки положите в кастрюлю натертые яблоки и продолжайте тушить до готовности.

3. Остудите массу, добавьте в нее замоченную в молоке манную крупу или измельченные сухари, растертые с сахаром яичные желтки и соль.

4. Все хорошенько перемешайте, добавьте взбитые белки и опять перемешайте.

5. Выложите в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или жароустойчивую форму.

6. Сверху положите маленькие кусочки сливочного масла и запекайте в духовке 10-15 минут.


Запеканка из картофеля с сахаром
(с 3,5 лет)

Возьмите:

♦ 1 кг картофеля
♦ 4 яйца
♦ 4 столовых ложки сливочного масла или маргарина
♦ 2 столовых ложки миндаля или грецких орехов
♦ 100 г сахара
♦ 1/2 стакана бисквитной крошки или молотых сладких сухарей
♦ 2 столовых ложки муки или картофельного крахмала
♦ лимонную корочку
Для фруктового соуса:
♦ 4 столовых ложки растительного масла
♦ 1/2 стакана апельсинового сока
♦ 1 стакан яблочного сока
♦ 2 столовых ложки лимонного сока
♦ сахар — по вкусу

Приготовление

1. Отварной картофель протрите через сито или пропустите через мясорубку до образования пюре.

2. Масло с сахаром, желтками и специями взбейте, добавьте толченые орехи, муку и картофельное пюре.

3. Аккуратно введите в массу взбитые в крепкую пену белки, все хорошо перемешайте.
4. Выложите массу на смазанный жиром противень, посыпьте сверху крошкой (их можно приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку печенье) или сладкими сухариками, посыпьте маленькими кусочками сливочного масла и запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

5. Приготовление соуса: в миксере смешайте растительное масло и соки. По желанию добавьте сахар. (Эту запеканку можно подавать с любым сладким соусом.)

Запеканка из овсяных хлопьев
(с 3,5 лет)

Возьмите:
♦ 150 г овсяных хлопьев
♦ 0,5 л молока
♦ 100 г сливочного масла или маргарина
♦ 100 г сахара
♦ 3 столовых ложки какао
♦ 3 яйца
♦ 2 столовых ложки тыквенных семечек или грецких орехов
♦ щепотку ванилина
Для соуса:
♦ 1 пачку йогурта
♦ щепотку соли
♦ 1/2 ч. ложки сахара
♦ 3 столовых ложки нарубленных листьев мяты

Приготовление

1. В кипящее молоко всыпьте овсяные хлопья.

2. Масло, яичные желтки, сахар взбейте, добавьте какао, рубленые орехи или семечки. Последней добавьте кашу из хлопьев.

3. Белки взбейте в густую пену, введите в массу.

4. Выложите все в смазанную жиром форму, запекайте в духовке 30 минут.

5. Подавайте к столу с йогуртовым соусом (смешайте йогурт с сахаром, солью и листьями мяты).


Секрет румяной корочки

Запеканки пользуются успехом у ребятишек хотя бы потому, что в них используются самые разнообразные сочетания продуктов. Пищи для фантазии — хоть отбавляй. Например, уже поднадоевшую малышу кашу попробуйте запечь с фруктами, овощами или мясом. Возможно, какой-то из вариантов придется по душе вашему гурману. Для поверхностного запекания профессионалы используютют особый термин — „заколерование". Речь идет о подрумянивании почти готовых к употреблению продуктов. В результате такого 10-30-минутного заколерования запеканки получают золотистую аппетитную корочку. Рекомендуется ставить запеканку в тщательно разогретую духовку на верхнюю ступеньку. За колеруемым блюдом надо наблюдать, чтобы оно не стало слишком сухим.